ひと皿に驚きと感動を

ひと皿に驚きと感動を

「次はどんなものが出てくるんだろう?」
僕に料理を任せてくださるお客さまはいつも期待を込めて、
次のひと皿を待ってくれています。
そして料理を運んだ瞬間、思わず上がる感嘆の声。
僕自身、どんなに経験を積んだ今も、心が躍る瞬間です。

いつも料理人として心がけているのは、
「そのひと皿に非日常と驚きをのせること」。
季節とともに変化する食材を前に、
どうしたら最高の味を引き出せるか、
期待を超えるクリエーションができるか。
味、見た目、香り、食感、調理法に至るまで、
常にお客さま目線を大切にしながら、
気持ちをこめて料理をさせていただいています。

ひと口ごとに心がほどけ、
元気がみなぎっていく料理にお酒で、
ゆったりと上質なひとときをご堪能いただければ幸いです。
時には楽しい会話をご一緒させてください。
お客さま一人ひとりに育てられて、
N+1はこれからも進化を続けてまいります。

直江和宏

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